Curry Crémeux de Poulet à la Noix de Coco Printanier avec Légumes Frais
Un curry parfumé sans produits laitiers mettant en vedette du poulet tendre mijoté dans un lait de coco riche avec des légumes de printemps et des épices aromatiques. Parfait pour un dîner réconfortant en semaine qui est naturellement crémeux sans aucun produit laitier.
Ingrédients
- 600g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées
- 400ml de lait de coco riche en matières grasses
- 200ml de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 grand oignon, coupé en dés
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 200g de pois gourmands, équeutés
- 150g de jeunes feuilles d'épinards
- 1 poivron rouge, tranché
- 2 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- Jus d'1 citron vert
- Coriandre fraîche, pour la garniture
- Sel et poivre au goût
Préparation
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel, du poivre et la moitié de la poudre de curry. Réservez.
Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle profonde ou un wok à feu moyen-élevé. Ajoutez le poulet et faites cuire 5-6 minutes, en le retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirez et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et faites cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez l'ail et le gingembre, faites cuire encore 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajoutez la poudre de curry restante, le curcuma et le cumin. Remuez pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit aromatique.
Versez le lait de coco et le bouillon de poulet. Mélangez bien et amenez à un léger frémissement.
Remettez le poulet dans la poêle. Laissez mijoter 15-18 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 75°C lorsqu'il est vérifié avec un thermomètre à viande.
Ajoutez le poivron rouge et les pois gourmands. Faites cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres-croustillants.
Incorporez la sauce soja, le sirop d'érable et les jeunes épinards. Faites cuire 1-2 minutes jusqu'à ce que les épinards soient flétris.
Retirez du feu et incorporez le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin.
Servez chaud sur du riz à la vapeur, garni de coriandre fraîche.
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