Himbeeren-Rosen-Eton-Mess mit frischer Sahne und Pistazien
Ein atemberaubendes Frühjahrs-Dessert mit knusprigem Baiser, fluffiger Schlagsahne und frischen Himbeeren, verfeinert mit zartem Rosenwasser. Diese elegante Variante des britischen Klassikers ist mühelos beeindruckend und in wenigen Minuten zubereitet.
Zutaten
- 300ml Doppelrahm, gekühlt
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 1 Teelöffel Rosenwasser
- 250g frische Himbeeren
- 4 fertige Baisernester (insgesamt ca. 100g)
- 2 Esslöffel Himbeermarmelade
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel geschälte Pistazien, grob gehackt
- Frische Minzeblätter zum Garnieren
- Getrocknete essbare Rosenblüten zum Garnieren (optional)
Zubereitung
100g der Himbeeren in eine kleine Schüssel geben und mit der Himbeermarmelade und dem Zitronensaft vermengen. Mit einer Gabel vorsichtig zerdrücken, um eine körnige Sauce zu erhalten, dann beiseite stellen.
Die gekühlte Sahne in einer großen gekühlten Schüssel mit dem Puderzucker schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Das Rosenwasser vorsichtig unterheben, ohne zu übermischen.
Die Baisernester in grobe Stücke unterschiedlicher Größe brechen und dabei einige größere Stücke für die Textur behalten.
8 ganze Himbeeren und einen Esslöffel gehackte Pistazien zum Garnieren reservieren.
Die restlichen ganzen Himbeeren, die zerstoßene Himbeermarmelade und die Baiserbruchstücke vorsichtig unter die Schlagsahne falten und dabei einen marmorierten Effekt erzeugen.
Das Eton-Mess auf 4 Servierglässer oder Schüsseln verteilen und dabei schichtweise für visuellen Reiz anordnen.
Jede Portion mit reservierten Himbeeren, gehackten Pistazien, frischen Minzeblättern und getrockneten Rosenblüten (falls verwendet) garnieren.
Sofort servieren, um den besten Kontrast zwischen knusprigem Baiser und weicher Sahne zu erhalten.
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