فطائر الكوسة المقرمشة على الطريقة الكورية مع صلصة الثوم الحارة
هذه فطائر الكوسة الذهبية المقرمشة تعتبر من أشهر الأطعمة الشارعية الكورية، وهي مثالية للاحتفال بالمنتجات الطازجة في فصل الربيع. تقدم مع صلصة ثوم لذيذة وحارة، وتصنع فاتحة شهية لا تقاوم أو وجبة خفيفة.
المكونات
- 3 حبات كوسة متوسطة الحجم (حوالي 450 غرام)، مبشورة
- ملعقة صغيرة ملح
- 3 بصل أخضر، مقطع شرائح رقيقة
- بيضتان كبيرتان، مخفوقتان
- 75 غرام دقيق الحنطة
- ملعقتان كبيرتان نشا الذرة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي للقلي
- 3 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- ملعقة كبيرة خل الأرز
- ملعقة صغيرة زيت السمسم
- نصف ملعقة صغيرة جوشوجارو (رقائق الفلفل الحمر الكورية)
- ملعقة صغيرة بذور السمسم المحمصة
طريقة التحضير
ضع الكوسة المبشورة في مصفاة، ورش الملح عليها، واتركها لمدة 10 دقائق. اعصر السائل الزائد باستخدام منشفة مطبخ نظيفة حتى تجف تماماً.
في وعاء كبير، اخلط الكوسة المصفاة والبصل الأخضر والبيض المخفوق والدقيق والنشا والفلفل الأسود. اخلط جيداً حتى يتشكل خليط سميك.
حضر صلصة الغمس بخلط الثوم المفروم وصلصة الصويا وخل الأرز وزيت السمسم والجوشوجارو وبذور السمسم في وعاء صغير. اتركها جانباً.
سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة كبيرة على نار عالية متوسطة حتى تلمع.
ضع حوالي 3 ملاعق كبيرة من الخليط لكل فطيرة في المقلاة وسطحها برفق بملعقة معدنية. اطهها 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
انقل الفطائر المطهية إلى رف سلكي للحفاظ على هشاشتها. كرر العملية مع الخليط المتبقي، مضيفاً المزيد من الزيت حسب الحاجة.
قدم فطائر الكوسة المقرمشة فوراً مع صلصة الثوم الحارة على الجانب، وزينها ببصل أخضر إضافي إذا رغبت.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
