كاري الدجاج بجوز الهند الكريمي مع الخضار الطازجة
كاري عطري خالي من منتجات الألبان يتميز بدجاج طري مطهو في حليب جوز الهند الغني مع خضار الربيع والتوابل العطرية. مثالي لعشاء أسبوعي مريح وكريمي بشكل طبيعي بدون أي منتجات ألبان.
المكونات
- 600 غرام صدور دجاج بدون عظم وجلد، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 400 مل حليب جوز الهند كامل الدسم
- 200 مل مرق الدجاج
- ملعقتان كبيرتان من زيت الخضار
- بصلة كبيرة واحدة، مفرومة
- 3 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
- ملعقة كبيرة واحدة زنجبيل طازج، مبشور
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري
- ملعقة صغيرة واحدة من الكركم المطحون
- ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
- 200 غرام من الإجاص السكري، مقطوع
- 150 غرام من أوراق السبانخ الصغيرة
- فلفل أحمر واحد، مقطع إلى شرائح
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا أو التمري
- ملعقة كبيرة واحدة من شراب القيقب
- عصير ليمة واحدة
- كزبرة طازجة، للتزيين
- الملح والفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
تتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل ونصف مسحوق الكاري. اتركها جانباً.
سخن زيت الخضار في مقلاة عميقة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة عالية. أضف الدجاج واطهُه لمدة 5-6 دقائق، مع تقليبه من حين لآخر، حتى يصبح بني من جميع الجهات. أخرجه واتركه جانباً.
في نفس المقلاة، أضف البصل واطهُه لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح طرياً. أضف الثوم والزنجبيل، واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح عطراً.
أضف مسحوق الكاري المتبقي والكركم والكمون. قلب لمدة 30 ثانية حتى يصبح عطراً.
صب حليب جوز الهند ومرق الدجاج. قلب جيداً للدمج واتركه ينضج على نار هادئة.
أعد الدجاج إلى المقلاة. اطهُه على نار هادئة لمدة 15-18 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 75 درجة مئوية عند التحقق منها بمقياس حرارة اللحم.
أضف الفلفل الأحمر والإجاص السكري. اطهُ لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح الخضار طرية مع الحفاظ على قوامها.
أضف صلصة الصويا وشراب القيقب وأوراق السبانخ. اطهُ لمدة 1-2 دقيقة حتى تذبل السبانخ.
أبعد عن النار وأضف عصير الليمة. جرب وعدل التتبيلة حسب الحاجة.
قدم ساخناً على الأرز المطهو على البخار، مع التزيين بالكزبرة الطازجة.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
