أوعية حساء الأرز بالروبيان والعشبة الليمونية مع خضار الربيع الطازجة
وعاء خفيف لكن غني بالبروتين يتميز بروبيان طري يُطهى على نار هادئة في مرق معطر بنكهة العشبة الليمونية، يُقدم فوق أرز الياسمين مع خضار ربيع مقرمشة. هذا الطبق الآسيوي المنعش والملهم
المكونات
- 500 غرام روبيان كبير نيء مقشر ومنظف
- 200 غرام أرز الياسمين
- 1 لتر مرق دجاج قليل الملح
- ساقا عشبة ليمونية مع إزالة الطبقات الخارجية وضغطها
- 3 فصوص ثوم مفروم
- قطعة زنجبيل طازج بطول 2 سم مقطعة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
- 150 غرام بازلاء سكرية مقلمة
- 150 غرام هليون مقطع إلى قطع بطول 5 سم
- 100 غرام سبانخ صغيرة
- 2 بصل أخضر مقطع شرائح رقيقة
- 1 فلفل أحمر مقطع شرائح رقيقة (اختياري)
- أوراق كزبرة طازجة للزينة
طريقة التحضير
اشطف أرز الياسمين تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. اطهِ حسب تعليمات العبوة وأبقِ عليه دافئاً.
في قدر كبيرة، اجمع مرق الدجاج وسيقان العشبة الليمونية وشرائح الزنجبيل ونصف الثوم. اجعله يغلي ثم خفف الحرارة واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة لنقع النكهات.
بينما ينضج المرق، سخن زيت الخضار في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف باقي الثوم واطهِ لمدة 30 ثانية حتى يصبح عطراً.
أضف الروبيان إلى المقلاة واطهِ من 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح وردياً وشفافاً، مع التأكد من أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت). أزل وضع جانباً.
صفِ المرق المنقوع، تخلص من العشبة الليمونية والزنجبيل. أعد المرق إلى القدر وأضف صلصة السمك وزيت السمسم مع التحريك.
أضف الهليون إلى المرق واطهِ لمدة دقيقتين. أضف البازلاء السكرية واطهِ لمدة دقيقتين أخريتين حتى تصبح الخضار طرية ومقرمشة.
أبعد عن النار وأضف السبانخ الصغيرة مع التحريك حتى تذبل قليلاً. أضف عصير الليمون واضبط التتبيل حسب الذوق.
وزع الأرز المطهو بين أربع أوعية عميقة. ضع الروبيان المطهو في الأعلى، ثم صب المرق الساخن والخضار فوقه.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
