جمبري ساجانكي اليوناني مع الطماطم والفيتا
جمبري طري يُطهى على نار هادئة في صلصة طماطم غنية مع الثوم والنبيذ الأبيض، وتعلوه جبنة فيتا كريمية ومذابة. هذا الطبق اليوناني الكلاسيكي من المقاهي اليونانية يجلب أشعة الشمس المتوسطية إلى طاولة عشائك في الربيع.
المكونات
- 500 غرام من الجمبري الكبير الخام، مقشر ومنظف
- 400 غرام من الطماطم المهروسة المعلبة
- 200 غرام جبنة فيتا، مفتتة
- 4 فصوص ثوم، مفروم ناعم
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة ناعم
- 100 مل نبيذ أبيض جاف
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 3 ملاعق طعام بقدونس طازج، مفروم
- خبز مقرمش للتقديم
طريقة التحضير
جفف الجمبري بمناديل ورقية وتبله بالملح والفلفل الأسود.
سخن ملعقتي طعام من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة آمنة للفرن على نار متوسطة عالية. أضف الجمبري واطهُ لمدة دقيقة إلى دقيقتين من كل جانب حتى يصبح وردياً. أخرجه وضعه جانباً.
سخن الشواية أو السخان العلوي للفرن على درجة حرارة عالية.
أضف زيت الزيتون المتبقي إلى نفس المقلاة على نار متوسطة. اطهُ البصل لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح طرياً.
أضف الثوم والفلفل الأحمر المجفف، واطهُ لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة العطرة.
صب النبيذ الأبيض واترك الصلصة تقل إلى النصف، حوالي دقيقتان.
أضف الطماطم المهروسة والأوريجانو والسكر. اطهُ على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. تبل بالملح والفلفل الأسود.
أعد الجمبري إلى المقلاة، ضعه برفق في الصلصة. اطهُ حتى يصل الجمبري إلى درجة حرارة داخلية 63 درجة مئوية (145 فهرنهايت) ويصبح معتماً تماماً.
نثر جبنة الفيتا المفتتة بالتساوي على الوجه وضع المقلاة تحت الشواية لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح الفيتا طرية وذهبية اللون قليلاً.
زيّن بالبقدونس الطازج وقدّم على الفور مع الخبز المقرمش للغمس.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
