制作饼皮：在食品料理机中，将面粉、糖粉、盐和冷黄油搅打，直到混合物呈面包糠状。加入蛋黄和冷水，搅打至面团刚好混合在一起。

将面团塑形成扁圆形，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏至少30分钟。

将烤箱预热至180°C（160°C风扇烤箱）。在撒了面粉的表面上将饼皮擀至3毫米厚，放入23厘米的波浪形挞盘中，修剪多余的边缘。

用叉子在底部戳孔，铺上烘焙纸并填入烘焙豆。盲烤15分钟，取出豆子和纸张，然后再烤10分钟至金黄色。

将烤箱温度降低至150°C（130°C风扇烤箱）。

制作馅料：将鸡蛋、细砂糖、柠檬汁、柠檬皮和淡奶油混合搅打至顺滑。

将柠檬馅倒入温热的饼皮中，烤25-30分钟，直到馅料基本凝固，中心仍有轻微晃动。

从烤箱中取出，在室温下完全冷却，然后放入冰箱冷藏至少2小时，直到完全凝固。

在上菜前撒上糖粉。用蘸过热水的锋利刀切割，以获得整齐的切口。