Яркий весенний суп из свежего горошка с мятой
Легкий и питательный суп, который празднует лучшие весенние овощи с нежным горошком, луком-пореем и свежей мятой с шелковистой гладкой текстурой. Идеален в качестве освежающей закуски или легкого обеда, который захватывает суть весны.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 средних лука-порея, только белая и светло-зеленая части, нарезанные
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 средний картофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 400г замороженного горошка
- 150г свежих листьев шпината
- 1 литр овощного бульона
- 2 столовые ложки свежих листьев мяты, плюс дополнительно для украшения
- 100мл сливок
- 1 чайная ложка лимонного сока
- Соль и черный перец по вкусу
- 4 столовые ложки крем-фреша для подачи
Приготовление
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-порей и готовьте осторожно 5-6 минут до мягкости, но не зажаривайте.
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный картофель, помешивая 1-2 минуты до появления аромата.
Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 12-15 минут до полной готовности картофеля.
Добавьте замороженный горошек и варите 3 минуты до прогревания. Добавьте шпинат и свежие листья мяты, готовьте 1 минуту до увядания шпината.
Снимите с огня и блендируйте суп погружным блендером до полной гладкости. Альтернативно, осторожно перелейте в стационарный блендер и блендируйте порциями.
Верните суп на слабый огонь и добавьте сливки и лимонный сок. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подогревайте осторожно без кипения.
Разлейте в теплые миски и подавайте с завитком крем-фреша и свежими листьями мяты.
Вы приготовили?
Загрузите фото.