オーブンを200°C（ファン180°C）に予熱します。2つの23x33cmのベーキングトレイをベーキングペーパーで覆います。

シュー層の場合：大きなソースパンで、水250ml、牛乳250ml、バター200g、塩を合わせます。中火で沸騰させます。

火から下ろし、小麦粉250gを一度に加え、木のスプーンで力強くかき混ぜます。生地がボール状になり、側面から離れるまで混ぜます。

生地を5分間冷まし、卵6個を1個ずつ加えて完全に混ぜ込み、生地が滑らかで艶やかになるまで混ぜます。

生地を2つの準備されたトレイに分け、湿らせたゴムべらで端まで均等に広げます。

25～30分間焼きます。金色に色づき、ふくらむまで焼きます。焼いている間はオーブンのドアを開けないでください。完全に冷めるまで冷まします。

カスタードの場合：大きなソースパンで牛乳750mlを加熱します。湯気が出るまで加熱しますが、沸騰させません。

ボウルで砂糖200g、コーンスターチ60g、卵黄4個を混ぜ合わせ、滑らかになるまで泡立てます。

熱い牛乳を卵液に少しずつ注ぎながら、常にかき混ぜます。次に、すべてをソースパンに戻します。

中火で加熱し、常にかき混ぜながら、カスタードが濃くなり85°Cに達するまで加熱します。すぐに火から下ろします。

バニラエキスを加え、ぬるくなるまで冷まします。軟化したバター150gを加えて、シルクのような滑らかさになるまで混ぜます。

1つのシュー層をサービングプレートに置き、カスタードを均等に広げ、上に2番目のシュー層を置きます。

層が柔らかくなり、一緒に混ざるまで、少なくとも4時間または一晩冷蔵します。

召し上がる前に粉砂糖をたっぷりふりかけ、雪に覆われた山頂の効果を演出します。